Para as dietas, algumas dicas...!

Atendendo a vários pedidos (uns 3 ou 4!), vou postar algumas dicas básicas de alimentação saudável e nutrição. Valem tanto para quem cozinha em casa quanto para quem só come na rua.

Sempre que algum amigo me pergunta sobre dietas, dicas para emagrecer, etc., a primeira coisa que eu faço é perguntar quantas refeições por dia ele está acostumado a fazer. Geralmente, as respostas variam de 3 a 4, o que é um erro terrível. O ideal é fazer 6 refeições ao dia, com um intervalo de 3 horas entre elas.
Quando ficamos muito tempo sem ingerir alimento algum, o corpo acostuma-se a "guardar" tudo que é ingerido, pois ele acredita que virá um longo período de "seca" pela frente, e ele precisa armazenar energia.
Quando comemos mais vezes ao dia, o efeito é o contrário. O corpo sabe que receberá nutrientes regularmente e não precisa armazenar tudo que é ingerido.
Ou seja, é melhor comer mais vezes do que comer muito de uma vez só.
Para quem passa muito tempo fora de casa, é interessante levar frutas e barrinhas de cereal na bolsa para comer entre as refeições.

Outro hábito importante é o café da manhã reforçado. O ideal é ingerir mais carboidratos pela manhã, e menos a noite. Carboidrato é energia, importante para o início do dia. Antes de dormir, toda a energia que ingerirmos será armazenada, e não gasta.

Para quem cozinha em casa: prefira sempre o cozimento de verduras e legumes no vapor. Cozinhar a vapor conserva os nutrientes dos vegetais. Quando cozinhamos na água, grande parte dos nutrientes se perdem.
Para cozinhar a vapor, basta colocar as verduras em um escorredor de macarrão ou uma peneira (que nao seja de plástico, please!), coloca-la em cima de uma panela no fogo com água no fundo e tampar. Cuidado para que a água não atinja o nivel da peneira e também não seque. Se secar, coloque mais! O resultado é ótimo, os legumes ficam muito mais saborosos.
Caso prefira cozinhar em água, não descarte a água do cozimento: utilize-a para fazer arroz ou sopas e aproveite os nutrientes!

Gorduras em pequenas quantidades são importante para a saúde. Muitos nutrientes são lipossolúveis, ou seja, são transportados pelo corpo por moléculas de gordura, e não de água. Logo, não é interessante cortar totalmente as gorduras da alimentação. Azeite de oliva e óleo de girassol ou canola são as melhores opções.

Também não devemos esquecer da água! Transporta a maioria dos nutrientes e dá efeito de saciedade, importantíssima pra quem quer fazer dieta.

Acho que colocar todas as dicas em um post só é impossível e cansativo, por isso tentei selecionar as mais importantes. Quem tiver mais duvidas, estou à disposição! E a Bebel também, nossa quase-nutricionista que sempre esclarece minhas duvidas sobre dietas. Aliás, ela que deveria estar escrevendo isso aqui.... :)

Beijos a todos, até a proxima!

Por: Luiza Braulio

Antes de mais nada, a entrada...!!

O "Recheio de Prosa" é um blog dedicado a todos os amantes da gastronomia, da boa mesa e, é claro, aos bons de papo e bons de garfo!
Nosso objetivo é publicar curiosidades, tendências gastronômicas e várias dicas de cozinha e nutrição, tanto para leigos quanto para profissionais. Sem esquecer, é claro, das prosas, reflexões e viagens em torno de todos esses assuntos.

Inevitavelmente, a culinária é algo que faz parte da vida de todos, direta ou indiretamente. Talvez não a gastronomia, mas a culinária sim (e essa diferença de conceitos é um ótimo assunto inicial!).
E muitas vezes, aquilo que é tão recorrente em nossas vidas é algo totalmente desconhecido e inexplorado. Tantas verdades e mitos alimentares conhecidos e desconhecidos por nós, tantas dicas simples de serem aplicadas que podem melhorar muito a qualidade da alimentação e, consequentemente, a qualidade de vida...! Porque não optarmos pelo consumo consciente?

O ideal desse blog é tornar acessível a todos essa enorme área de conhecimento que é a gastronomia, gerando discussões, reflexões, questionamentos e obviamente, sempre aberto a sugestões!

Lembrando que tudo que virá pela frente é apenas fruto de estudos, pesquisas e práticas das duas meras estudantes de gastronomia que vos falam! Portanto, serão posts passíveis de críticas, questionamentos e discussões, sem a menor pretensão de ditarmos uma verdade absoluta. Até porque, as "verdades absolutas" no mundo gastronômico são tão mutáveis quanto o humor dos chefs!


Então, vamos começar... pelo começo!
E nada melhor que conceituar nossos temas no post inicial. Para isso, nos apropriaremos das geniais definições de Alex Atala e Carlos Alberto Dória sobre o assunto, (do livro Com Unhas, Dentes e Cuca, que com certeza aparecerá bastante por aqui):

"Culinária é o conjunto de técnicas, de matérias-primas e de modos de fazer que correspondem às várias adaptações possíveis dos homens ao meio-ambiente em que vivem. Gastronomia é o discurso e a prática que se estabelece em torno deste objeto - a culinária - com o propósito de potencializar sabores e outros prazeres sensuais que se organizam em torno da mesa".

Amantes da culinária e da gastronomia, sejam bem-vindos!

Por: Luiza Braulio e Izabel Cançado