De volta a ativa...!

É fato que esse blog nunca foi realmente ativo, mas resolvi "reativá-lo" assim mesmo.
Mesmo que poucos se interessem e quase ninguém leia, acho válido manter um registro com meus devaneios gastronômicos, que são mais frequentes a cada dia (ainda bem!).

Ultimamente tenho pensado muito a respeito da tal sustentabilidade que tanto se fala, e concluo que não existe lugar melhor para exercê-la do que a cozinha de nossa própria casa. Afinal, não é preciso nenhum esforço fenomenal para isso: é uma prática totalmente viável, que faz parte do nosso dia a dia, e só traz benefícios para todas as partes.

Tudo bem que não talvez não seja tão viável para aqueles que não tem muita intimidade com as panelas, mas ainda assim, pequenos gestos na nossa alimentação de todos os dias podem evitar o desperdício e melhorar muito a qualidade da nossa alimentação.

Hoje vou deixar aqui uma dica sobre o cozimento de verduras e legumes que pra mim vale ouro.
Mas antes, vale salientar: todo mundo deve saber que a fritura é um dos métodos de cozimento menos recomendados por médicos e nutricionistas... Mas o que quase ninguém sabe é que o cozimento em água é o segundo pior método de cocção, porque retira a maior parte dos nutrientes dos alimentos. Dessa forma, o mais saudável é o cozimento a vapor, que além de preservar os nutrientes, preserva também os aspectos sensoriais dos ingredientes (aparência, cor, textura, etc.). O grande problema é que o cozimento a vapor pode ser um pouco trabalhoso, às vezes exigindo até panelas especiais (apesar de que sempre podemos improvisar com peneiras resistentes ao calor sobre uma panela com água ao fundo).
E é aí que vem a minha grande dica do dia: cozimento no microondas. É simples, prático, rapidíssimo, e tem um resultado sensacional em termos nutricionais e sensoriais.
Primeiramente, é preciso lavar e sanitizar as verduras a serem cozidas, e é interessante picá-las em partes iguais para que o cozimento seja uniforme. Depois basta colocá-las em um recipiente adequado para microondas com algumas colheres de sopa de água ao fundo. Tampe, deixando uma abertura para saída de vapor. 2 ou 3 minutos são suficientes, mas depende da potência do seu microondas e do que está sendo cozido. Brócolis por exemplo, cozinha em menos de dois minutos, fica verdinho e delicioso. Já couve-flor e o brócolis ninja demoram um pouco mais, mas também ficam ótimos.

Além de preservar os nutrientes e os aspectos sensoriais dos ingredientes, não faz muita bagunça e é bem rápido, além da economia de gás e água.

Aproveito para deixar outra dica, válida para todo tipo de cozimento de legumes: aproveitem ao máximo os talos e as folhas! Principalmente os talos, que costumamos jogar fora, são as melhores fontes de nutrientes dos vegetais, e existem infinitas maneiras de usá-los! Mas isso já é assunto pra outro post... O próximo, quem sabe.

Beijos a todos e até breve! :)