Como prometido, hoje vou falar um pouco mais sobre o aproveitamento integral de ingredientes, e dar dicas de como aproveitar talos, cascas e sementes nas preparações do dia a dia.
Antes de mais nada, porém, gostaria de postar aqui um comentário sobre o último post que eu acredito que deva ser lido por todos que seguem o blog, pois parece que o cozimento no microondas tem algumas ressalvas, e eu não sabia! Segue o comentário:
"Lu, cozinhar pelo microondas só tem um problema: para que o aquecimento do microondas seja feito num espaço de tempo tão curto, as microondas produzem uma grande agitação de moléculas da comida. Essa agitação, por uma explicação física até bem simples das orbitas dos elétrons, produz moléculas instavés que se convertem em... RADICAIS LIVRES. Sim, os malvados radicais livres que toda mulher teme, por causar, entre outras coisas, o envelhecimento precose.
Essa agitação só passa quando os elétrons voltam pra órbita de origem, ou seja, quando a comida esfria. Então, a não ser que a pessoa espere o alimento esfriar para ingerir, é melhor ter o trabalhão de cozer a vapor."
Então fiquem atentos, e obrigada à Jessica pela informação! :)
Então, vamos as dicas de hoje!
É curioso (e até irônico) a maneira como preparamos os alimentos e, na maioria das vezes, descartamos as partes mais nutritivas dos ingredientes, como os talos e as cascas. Então vou dar algumas dicas para usufruirmos da melhor maneira possível de todos os alimentos. Além de aproveitarmos os nutrientes, evitamos também o desperdício.
* O caule da salsinha, além de ser muito mais nutritivo que a folha, fica uma delícia no tempero de sal com alho. É só triturar tudo junto no liquidificador! Já os talos de verduras como brócolis, espinafre, couve, etc., podem ser picados fininhos e refogados junto com as folhas.
* A casca do maracujá é um alimento funcional altamente recomendado no tratamento de diabetes e de colesterol alto. Então, ao invés de jogar as cascas fora, coloque-as para secar em forno bem baixinho e depois que estiverem secas, é só triturar no liquidificador e fazer uma farinha. É saudável e nutritiva a qualquer hora do dia, acompanhando frutas, iogurtes, etc. Mas para ser usada como tratamento, deve ser ingerida sistematicamente 20 minutos antes das principais refeições!
* A casca do abacaxi é ótima para fazer suco e muito nutritiva. Com hortelã então, fica uma delícia!
Semana que vem vou postar duas receitas que se encaixam no tema: um bolo de casca de banana delicioso e um doce com a casca da melancia! :)
Beijos e aproveitem!
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Bolo de casca de banana e doce de casca de melancia??? Uuummm!!! O Sufle de casca de Chuchu é uma delicia tb!!
ResponderExcluirXuxu, cometa ai com a galera que para o uso das cascas não podemos deixar de higienizar tb as cascas... Mtas pessoas, por lógica, não fazem a lavagem e a sanitização de banana, abacaxis, por exemplo, e depois as usam buscando uma alimentação saudável... mtas vezes elas ingerem além de proteínas, sais minerais e fibras, coliformes fecais, e outras bactérias...
Para a sanitização completaa do abacaxi basta usar uma escova própria e de uso exclusivo para frutas e esfregar sob em água corrente toda sua casca, principalmente nas dobras, depois deixar de molho em solução clorada 200ppm (1 colher de sopa de água sanitária de uso sem alvejante para 1 litro de água) por 15 minutos, depois passar outra vez na água corrente e pronto... A casca da banana é sanitizada sem a banana ou o cacho todo, pq se higienizar banana por banana a fruta absorve a água sanitária pelo buraquinho de cima... O procedimento é o mesmo 15 minutos de molho e água corrente.
Amei a volta do prosa, se precisar de alguma coisa é só falar!
bjos
Bel
Haha, vc tem um blog e nem avisa! =P
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